Kohyo Katsuobushi Bonito-vlokken 25 g

Katsuobushi (鰹節) is een onmisbaar Japans ingrediënt dat wordt gemaakt van gedroogde, gefermenteerde en gerookte gestreepte bonito. Deze flinterdunne schilfers, ook wel bekend als bonito-vlokken, hebben een diepe, rokerige en hartige umami-smaak die van fundamenteel belang is voor de Japanse keuken. Ze worden vooral gebruikt voor het maken van dashi, de klassieke Japanse bouillon die de basis vormt voor misosoep, noedelbouillons en diverse dipsauzen. Voor een eenvoudige en smaakvolle garnering strooi je deze delicate vlokken over gerechten zoals okonomiyaki, takoyaki of een eenvoudige kom met gestoomde rijst en tofu, waar ze door de hitte lijken te ‘dansen’. De vlokken kunnen ook samen met kombu-zeewier in heet water worden geweekt om binnen enkele minuten een rijke, heldere bouillon te verkrijgen. Dit ingrediënt is een hoeksteen van de Japanse keuken en geeft veel maaltijden direct een diepe smaak.