Tamasan Katakuriko Aardappelzetmeel 200 g

Katakuriko (片栗粉) is een fijn Japans aardappelzetmeel dat in de Japanse keuken wordt gebruikt als veelzijdig bindmiddel en omhulsel. Dit glutenvrije poeder wordt gewaardeerd om zijn vermogen om een gladde, glanzende consistentie te geven aan sauzen en soepen, zonder de smaak ervan te veranderen. Het is ook het geheim achter een luchtige, knapperige paneerlaag op gefrituurde gerechten zoals karaage (Japanse gefrituurde kip) of agedashi-tofu. Om het als bindmiddel te gebruiken, meng je gewoon een kleine hoeveelheid katakuriko met koud water tot een papje en roer je dit vervolgens door je hete vloeistof. Dit voorkomt de vorming van klontjes en zorgt voor een zijdezachte textuur. Voor het frituren bestrooi je je vlees, zeevruchten of groenten lichtjes met katakuriko voordat je ze in hete olie legt. Dit onmisbare product in de voorraadkast is essentieel voor iedereen die authentieke Japanse huisgemaakte gerechten wil bereiden, van eenvoudige roerbakgerechten voor doordeweeks tot meer uitgebreide maaltijden. Het is een van nature veganistisch en glutenvrij ingrediënt.